Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux". Sharing is Caring Mommy AndEz Follow ig @sarirezz tag: roti sosis goreng roti sosis keju roti sosis gulung roti. Roti ini sangat Lembut, Manis, dan Lezat.😋. Bisa jadi Roti Tawar & Sobek.
Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya.
Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia.
Baru mateng roti sobek gendut ala lia alianti buntik bener-bener bohay menggunakan metode water roux.
Anda sedang mencari inspirasi resep roti sobek coklat keju dengan metode "water roux" yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal roti sobek coklat keju dengan metode "water roux" yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek coklat keju dengan metode "water roux", mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan roti sobek coklat keju dengan metode "water roux" enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Sharing is Caring Mommy AndEz Follow ig @sarirezz tag: roti sosis goreng roti sosis keju roti sosis gulung roti. Roti ini sangat Lembut, Manis, dan Lezat.😋. Bisa jadi Roti Tawar & Sobek.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roti sobek coklat keju dengan metode "water roux" yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux" menggunakan 16 bahan dan 23 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux":
- Siapkan Bahan water roux.
- Ambil 1 sdm tepung pro rendah (segitiga biru).
- Sediakan 100 ml air.
- Siapkan Bahan Roti.
- Gunakan 200 gr Tepung Cakra kembar.
- Sediakan 50 gr tepung segitiga biru.
- Sediakan 20 gr susu bubuk.
- Sediakan 40 gr gula pasir.
- Sediakan 1 sdt fermipan.
- Gunakan 1 butir telor.
- Siapkan 30 gr blueband C n C.
- Gunakan 1/4 sdt garam.
- Ambil 70 ml uht suhu kulkas.
- Gunakan Toping.
- Siapkan Meisen ceres.
- Ambil Keju parut.
Karena saya punya cara dan solusinya dengan resep roti sobek tanpa banyak telur super lembut dan empuk. Teknik 'water bath' ini juga dikenali dengan teknik 'baine marie'. Kebanyakan resep roti saya yang terdahulu menggunakan mesin untuk membantu menguleni adonan, tapi resep yang satu itu tidak perlu mesin untuk membantu dan rasanya tak kalah enak begitu juga dengan teksturnya yang lembut. Masak dengan api kecil, sambil di aduk trus,sampai kental.
Langkah-langkah membuat Roti Sobek Coklat Keju dengan Metode "Water Roux":
- Kita buat water roux/ biang terlebih dahulu, karutkan adonan tepung dab air dapam pan hingga tercampur rata, nyakan kompor menggunakan api kecil saja, aduk aduk hingga membentuk menyerupai bubur, matikan kompor dan aduj2 hingga texture halus dan sisihkan.
- Siapkan bowl dan pastikan dalam keadaan bersih dan kering.
- Masukkan semua bahan roti kecuali blueband, garam dan susu uht.
- Aduk aduk bahan hingga tercampur rata, kocok telor, masukan dan sisakan sedikit telor untuk bahan olesan.
- Aduk hingga merata dan masukkan adonan water roux, uleni menggunakan tangan hingga tercapur rata.
- Masukkan uht sedikit demi sedikit, mixer dengab kecepatan rendah hingga setengag kalis.
- Masukkan bluband dab garam, mixer dengan kecepatan tinggi hingga kalis elastis.
- Matikan mixer dan uleni dengab tangan, kurleb 3-4 min, kemudian bulatakan adonan dan olesi permukaan adonan dan bowl dengan sedikit minyak, istirahatkan kurleb 30 min, tutup dengab plastic wrap ato serbet bersih.
- Kempiskan adonan, uleni diatas talenan, kurleb 3-4 min supara udaranya keluar.
- Potong2 adonan sesuai selera, saia jadi 10 bagian.
- Rounding hingga bulat dan mulus, lakukan hingga semua adonan selesai.
- Siapkan loyang dan ilesi dengab bkuband tipis saja ya mom, saia menggunakan loyang bongkar maxim size 24.
- Sesi mengisi adonan, ambil adonan yang pertama, pipihkan bagian pinggirnya secara memutar dan biarkan bagian tengah agak tebal, taro meisie dan tutup adonan kemudian rapikan dan rounding hingga mulus, letakkan pada loyang.
- Dengan cara yang sama bentuk adonan dengab isian keju dan neisis, supaya tidak salah dalam memberikan toping diatasnya, setelah rounding taro sehelai keju diatasnya.
- Lakukan ulang hingga adonan habis.
- Proses proofing, tutup loyang dengab plastik wrab, biarkan hingga 45-60 min ato adonan mengembang 2x lipat, tentunya sesuai dengan kondisi udara dimasing masing tempat ya Mom.
- Olesi adonan dengan sisa telor tadi dan taburkan keju parut pada roti yang berisi coklat keju.
- Untuk yang berusi meisis, toping ditaburkan setelah keluar dari oven supaya tidak gosong.
- Panaskan oven dengan suhu 200, api atas bawah selama 10-15 min.
- Masukkan dan oven roti dengan suhu 180 derajat, api atas bawas selama 25 min ato sampai matang sesuai panas oven masing masing.
- Setelah matang, keluarkan loyang dan selagi panas oleskan blueband dan taburkan meise pada roti isian meises.
- Keluarkan roti dari loyang dan sajikan.
- Semoga menjadi camilan favorite kekuarga 🥰.
Bila masih ada gelembung-gelembung, teruskan hingga gelembungnya hilang dan adonan berjejak, angkat dan dinginkan. Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini. Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread. Roti sobek / roti sari roti. Klau ke supermarket pling suka beli sari roti yg panjang trus ada coklat nya.enak.banget.dann.saya bkin sndr ,,,,untuk rasa.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan roti sobek coklat keju dengan metode "water roux" yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!